?

Log in

No account? Create an account
Previous Entry Share Next Entry
История айриш пабов
kayros_81
История айриш пабов
В последние годы в Киеве и Одессе одним из самых распространенных форматов питейных заведений стали айриш пабы, т.е пабы в ирландском стиле. Действительно, простая прогулка по городу в режиме «куда глаза глядят» рано или поздно закончится встречей с пабом. Это практически также неизбежно, как наступление пятницы после четверга или начало нового года 1 января. Откуда есть пошел айриш паб? Итак, что такое паб? Pub (Паб) – сокращение от английского public house («общественное заведение», а не то, что вы подумали), традиционная питейная в культурной традиции Великобритании и Ирландии.

История айриш пабов

История айриш пабов

Формально отличий паба от более привычного российскому уху бара нет, хотя британцы и ирландцы расскажут вам, что бар – слово более позднее, а вот пабы на Земле появились практически одновременно с алкоголем. И будут почти что правы. В Великобритании насчитывается около 53,500 пабов, в более скромной по размерам Ирландии около 10,000. Только Дублине их более 1,000, а абсолютным рекордсменом по плотности пабов на душу населения является деревушка Молбей (графство Клэр) на западе страны — двадцать семь пабов на шестьсот пятьдесят жителей. Найти приятные скидки в пабы Киева можно пройдя по этой ссылке. Пить пи во за половину цены вдвойне приятнее! На Британских островах, к которым относится и «Изумрудный остров» - Ирландия, пиво начали пить еще в Бронзовом веке, а первые специализированные заведения появились с приходом римских завоевателей, построивших сеть дорог и придорожных таверн. После ухода римлян дороги и, как ни странно, питейные заведения остались.
 
История айриш пабов
 
Сильные мира сего приходят и уходят, а выпить хочется при любом короле или политическом режиме. Очень быстро помимо путников в пабы стали захаживать члены местной общины для посиделок в конце рабочего дня, обсуждения текущих событий, услады слуха музицированиием и азартных игр. С этого момента и началось формирование пабов в их современном виде – заведения стали распространяться с такой скоростью, что король Эдгар Миролюбивый в 965 году законодательно запретил одной деревне иметь более одного паба – шум-гам и дым коромыслом встали такой плотной стеной, что психика кроткого нравом монарх не выдержала. В 1393 году еще один король Ричард II обязал владельцев пабов заявлять о себе на городских улицах посредствам вывесок – сделано это было для того, чтобы инспекторам качества пива (были и такие) было легче найти заведение и запомнить в конце рабочего дня сколько и какие именно пабы были проверены. К слову, Джон Шекспир, отец знаменитого Уильяма, был как раз таким инспектором. Следующий виток развития пабов пришелся уже на 19-ый век, когда в 1830 году под знаменем борьбы с общественным пьянством был опубликован знаменитый «Пивной Акт». Он ограничивал спектр заведений, которым позволялось продавать крепкий алкоголь и поощрял продажу пива. В то время пенный напиток считался абсолютно безобидным, питательным и даже полезным для здоровья (вообщем-то, правильные выводы). Наливали и малым детям – детскую, правда, порцию, против которой не возражала даже церковь, боровшаяся с распространением джина, считавшегося куда как б0льшим злом. Согласно закону, любой гражданин за определенную плату мог в своем жилище наладить производство пива, сидра и эля и продавать его как на вынос, так и угощать гостей в помещении. На вина и "крепыш" закон не распространялся. Впрочем, и пива оказалось достаточно - доходы от этой деятельности возросли за короткий срок настолько, что наиболее предприимчивые хозяева таких пивных домов могли позволить себе купить, например, дом соседа, каждую комнату в нем превратив в пивной холл. Больше, чем пивная К этому времени сложилась и культура посещения пабов – люди оседали в ближайшем заведении, хозяина которого знали как облупленного и формировали узкий круг завсегдатаев, которые всегда могут рассчитывать на теплый прием, ужин и кружку пива. В пабах возникла и традиция "лок-ин" (lock-in) - хозяин по своему усмотрению позволяет в зависимости от ситуации группе "постоянников" остаться в пабе после официального закрытия заведения и продолжить вечер в приятной компании. Традиционными играми в пабе считаются дартс, домино, биллиард, карты и шахматы. Кроме того, пабы не чужды и спорту: речь идет не только о просмотре спортивных событий. Так, в Англии из завсегдатаев пабов формируются футбольные команды, которые проводят свой турнир под эгидой «Воскресной футбольной лиги». Что касается еды, то раньше в пабах ей не придавали такого большого значения, и лишь с середины 1990-х годов начала формироваться концепция «гастропаба» - заведения, задачей которого является не только грамотно и качественно напоить посетителя, но и вкусно его накормить. Качество блюд в некоторых пабах сравнимо с хорошим рестораном. Крейк и революция Что касается ирландских пабов, то их основное отличие от английских заключается в знаменитой атмосфере, обозначаемой емким слово «крейк» (craic). Если на Туманном альбионе вечер в пабе проходит более-менее чинно-благородно, то в старой доброй Ирландии народ не стесняется, что называется, погулять. На русский это слово перевести точно нельзя – в самом общем смысле оно означает «веселье, движение, драйв, угар». Настоящий ирландский пабовый крейк достигается качественными напитками и закусками, домашней атмосферой - все свои, мгновенным сервисом и...музыкой. Ирландцы – народ певучий, соответственно, в ирландских пабах часто проходят живые выступления музыкантов. Кроме того, в отличии от Великобритании, ирландский паб обычно носит имя текущего или предыдущего владельца – Murphy's, O'Connor's, O'Donoghue's и т.д. Некоторые заведения названы по имени улицы, на которой расположены – например паб «Переулок трезвости» в городе Корк. Коренное различие между ирландскими и английскими пабами состоит в ассортименте разливного пива: в Ирландии пабы редко принадлежат пивоварне, в отличии от Англии, и закупают все сорта, на которые есть спрос, а не продвигают один-два собственных бренда. Для местного населения большую часть истории пабы были примерно тем же, чем элитарные клубы для англичан, почти восемь столетий державших Ирландию под гнетом оккупации.
 
История айриш пабов
 
Пабы в Ирландии - гораздо больше, чем просто место для возлияний: они стали настоящим центром социальной жизни. Здесь встречались друзья, решались споры, сочинялись песни, справлялись праздники, распространялись новости. В пабе Johnnie Fox завсегдатаи договорились о начале войны за независимость от Великобритании в начале 20-ого века. Пинта от премьер-министра Пабы открыты 363 дня в году, единственные два выходных приходятся на Рождество и Пасху. Ограниченно только время работы – обычно оно наступает в полночь, крайний случай - два-три часа ночи, это время лимитировано законом, соблюдение которого строго отслеживается полицейскими. Впрочем, из каждого правила есть исключения - помните про "лок-ин"? В каждом пабе в Ирландии вам расскажут историю о том, как в открытый ночью паб однажды вошел полицейский, заприметивший явное нарушение закона. Только он собрался выписать штраф владельцу и поздним посетителям, как обнаружил у барной стойки...премьер-министра страны Чарльза Хоги. Политик, недовольный поведением стража порядка, выдал ставшую легендарной фразу: Pint or transfer?, предложив, таким образом, полицейскому выбрать между пинтой пива в его компании и переводом на работу в какую-нибудь ирландскую мухосрань. Служитель закона предпочел пропустить стаканчик в компании министра, закрыв глаза на правила. Очень по-ирландски.

источник